903. Pimienta negra en polvo

DESCRIPCIÓN

Pimienta de Allepey muy aromática y finamente molida, aclamada por su excelente sabor y mordida. Estos pimientos de bayas 'audaces' provienen del antiguo puerto de envío 'Allepey', un distrito del sur de Kerala. La pimienta tiene un sabor fuerte, picante y mordaz. Es una especia cálida. Es una de las especias más antiguas e importantes del mundo. Tan importante, que en la antigüedad se usaba para pagar impuestos. En el año 410 dC, cuando los hunos sitiaron Roma, se exigieron 3000 libras de pimienta como rescate.

India ocupa una posición suprema en la producción de pimienta. Dos de sus célebres variedades son 'Malabar Garbled' y 'Tellichery Extra bold'. La pimienta india más fina se cultiva en los bosques monzónicos de la costa de Malabar en Kerala.

USO

La pimienta se usa ampliamente en la cocina invernal del norte de la India, para impartir calidez y acritud a las verduras. platos. En el sur, se utiliza como especia aromatizante en preparaciones no vegetales. Por cierto, la pimienta es una especia importante en el clásico indio de cuatro especias 'Garam Masala'. Se dice que los granos de pimienta hervidos en agua junto con las hojas de albahaca alivian la congestión del pecho y la condición asmática.