La salvia es muy aromática con un sabor picante y ligeramente amargo. Un condimento clásico para aves, también se usa comúnmente en platos de salchichas y cerdo, aderezos para ensaladas, sopa de pescado, platos de pescado y quesos.
La salvia frotada tiene una consistencia esponjosa debido a la forma en que se rompe o "se frota". Se usa mejor cuando la salvia no debe ser evidente en el plato final porque se desintegra cuando se cocina.
