905. Curry de Madrás en polvo

DESCRIPCIÓN

Madras Curry en polvo es un nombre inapropiado. En realidad, es una mezcla pulverizada de hasta 20 especias, hierbas y semillas. Entre los más utilizados se encuentran el cardamomo, los chiles, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, la semilla de hinojo, la alholva, el macis, la nuez moscada, la pimienta roja y negra, la amapola y el sésamo, el azafrán, el tamarindo y la cúrcuma (esta última es la que da a los platos de curry su característico color amarillo). Madras Curry es una especia antigua y venerable, y aunque el polvo amarillo familiar puede parecer fuera de lugar en el mundo de las especias modernas.