807. Pistacho
807. Pistacho
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Raaz
Los pistachos son ricos en nutrientes beneficiosos. Sin embargo, los pistachos tienen algunas propiedades únicas que los distinguen. Su versatilidad significa que puede comer pistachos solos como refrigerio, encima de una ensalada, mezclados con frutas secas en una mezcla de frutos secos, en productos horneados o como una capa crujiente para pescado o carne. Además de estos rasgos distintivos, considere los siguientes beneficios nutricionales de los pistachos como un beneficio adicional para su paladar particularmente agradable.
Los pistachos son uno de los pocos frutos secos que contienen la mayoría de los nutrientes, como carbohidratos, proteínas, aminoácidos, grasas y fibra dietética. Según la base de datos nacional de nutrientes del USDA, son ricos en minerales como fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre y sodio. [1] También le brindan vitaminas esenciales como las vitaminas A, B6, C, E y K, así como tiamina, riboflavina, niacina, folato, ácido pantoténico, colina y betaína. Los pistachos tienen un contenido más bajo en calorías y grasas en comparación con muchos otros frutos secos y frutas secas.
Los pistachos sin cáscara se pueden almacenar en el refrigerador durante 3 meses o en el congelador hasta por un año. Dado que las cáscaras partidas de los pistachos exponen la pulpa de la nuez, incluso aquellos que todavía tienen cáscara deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se conservarán hasta por tres meses.
Los pistachos, que están relacionados con los anacardos y los mangos, crecen dentro de una cáscara, por lo que tiene la nuez, la cáscara y luego una cáscara alrededor de la cáscara. Aproximadamente 2 o 3 semanas antes de que la nuez madure, la cáscara comienza a partirse, pero la cáscara permanece intacta. Con los pistachos turcos, que son más pequeños que los pistachos de California, la cáscara se mantiene hasta que estén listos para ser procesados. Pero en California, quitan el casco dentro de las 24 horas posteriores a la recolección para que el casco no manche el caparazón. La cáscara es rosada y por eso tiñen de rosa los pistachos porque originalmente en Oriente Medio se vendían con la cáscara rosada.
Los pistachos, incluidos los pistachos salados, los pistachos sin sal y los pistachos sin cáscara que son alimentos listos para comer, aparecieron recientemente como posibles fuentes de infección con bacterias transmitidas por los alimentos, además de los altos niveles de aflatoxinas. Se evaluaron varios tipos de pistacho y productos que contienen pistacho para determinar la presencia de Staphylococcus aureus y Salmonella spp; también se enumeraron bacterias aerobias mesófilas, coliformes y levaduras y mohos. El análisis se realizó en tres tiempos de muestreo diferentes.
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