901. Polvo de cúrcuma

DESCRIPCIÓN

Un polvo de cúrcuma fresco de jardín que tiene un color amarillo dorado. Conocido por su alto contenido de carcumina (propiedad de color). Es una variedad popular en la India, donde la cúrcuma se utiliza como agente colorante clave en el 'curry'. La cúrcuma tiene un sabor suave, terroso y amaderado. Estimula la digestión de las proteínas, y es un excelente purificador de la sangre. El uso de la cúrcuma como agente colorante en los alimentos se remonta al año 600 a. C. En la Europa medieval, la cúrcuma se conocía como azafrán de la India.

USO

Los hindúes de la India utilizan la cúrcuma para marinar el pescado antes de cocinarlo. La cúrcuma se usa como agente colorante y saborizante en la cocina india. Las soluciones de cúrcuma se han utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento de heridas, infecciones oculares y resfriado común.