903. Poudre de Poivre Noir

DESCRIPTION

Poivre d'Allepey finement moulu et très aromatique, apprécié pour sa saveur et son mordant superbes. Ces poivrons aux baies « audacieuses » proviennent de l'ancien port d'expédition « Allepey », un district du sud du Kerala. Le poivre a un goût piquant, piquant et piquant. C'est une épice qui réchauffe. C'est l'une des épices les plus anciennes et les plus importantes au monde. Si important qu'il servait autrefois à payer des impôts. En 410 après JC, lorsque les Huns assiégèrent Rome, 3000 livres de poivre furent exigées en rançon.

L'Inde occupe une position suprême dans la production de poivre. Deux de ses célèbres variétés sont 'Malabar Garbled' et 'Tellichery Extra bold'. Le meilleur poivre indien est cultivé dans les forêts de mousson de la côte de Malabar au Kerala.

USAGE

Le poivre est largement utilisé dans la cuisine hivernale du nord de l'Inde, pour conférer chaleur et piquant aux légumes. plats. Au Sud, il est utilisé comme épice aromatisante dans les préparations non végétales. Le poivre est d'ailleurs une épice importante dans le classique indien à quatre épices « Garam Masala ». On dit que les grains de poivre bouillis dans l'eau avec des feuilles de basilic soulagent les congestions thoraciques et l'état asthmatique.