1305. DrSous.Ca Frotté à la Sauge

La sauge est très aromatique avec un goût piquant et légèrement amer. Un assaisonnement de volaille classique, il est également couramment utilisé dans les plats de saucisse et de porc, les vinaigrettes, la chaudrée, les plats de poisson et les fromages.

La sauge frottée a une consistance pelucheuse en raison de la façon dont elle est cassée ou "frottée". Il est préférable de l'utiliser lorsque la sauge ne doit pas être apparente dans le plat final car elle se désintègre lors de la cuisson.