808. Pignon de pin
808. Pignon de pin
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Raaz
Croquants mais texturés au beurre, agréablement sucrés et délicieux, les pignons de pin sont de petites graines comestibles du cône femelle dans un pin. Les pignons de pin sont, en effet, une magnifique source de nutriments d'origine végétale, de minéraux essentiels, de vitamines et d'acides gras monoinsaturés "bons pour le cœur" qui aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
Les deux principales espèces de pins connues pour leurs gros grains comestibles sont Pinus sibirica et Pinus koraiensis. Les pins occidentaux (pierre) ont de longs noyaux minces par rapport aux pins orientaux, dans lesquels les graines sont larges, grosses et ont une teneur en graisse plus élevée.
Les pignons de pin présentent une couche extérieure ou une coque brun foncé dure. À l'intérieur, son noyau comestible a un blanc crème, une délicate saveur de beurre et un goût sucré.
Les pignons de pin font partie des noix comestibles riches en calories. 100 g de grains secs apportent 673 calories. De plus, ils comprennent de nombreux phytochimiques, vitamines, antioxydants et minéraux favorisant la santé.
Leur haute teneur calorique provient principalement des graisses. En effet, les noix sont particulièrement riches en acides gras monoinsaturés comme l'acide oléique (graisse indifférenciée 18:1) qui aide à faire baisser le LDL ou "mauvais cholestérol" et augmente le HDL ou "bon cholestérol" dans le sang. Des études de recherche suggèrent que le régime méditerranéen, qui contient des quantités utiles d'acides gras monoinsaturés, de vitamines et d'antioxydants, aide à prévenir les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux en favorisant un profil lipidique sanguin sain.
Stockage de noix de pin. Les pignons de pin doivent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un à deux mois. Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, placez les pignons de pin dans un sac de congélation résistant au congélateur pendant trois à six mois.
Les pignons de pin, également appelés noix de pinoli (ou pignoli) ou piñón, sont souvent utilisés pour ajouter un croquant agréable aux plats, collations et desserts de tous les jours. Et si vous vouliez profiter d'une vente et que vous achetiez trop de sacs de pignons de pin ? Ces noix sont assez chères, vous ne voulez donc certainement pas qu'elles soient gaspillées. La première chose que vous faites dans une telle situation est probablement de savoir comment les stocker correctement à long terme. La deuxième chose est de connaître leur durée de conservation, afin de savoir combien de temps vous pouvez les conserver.
Selon la FDA, les symptômes se développent 12 à 48 heures après la consommation de pignons de pin et peuvent durer de deux jours à trois semaines. ... La seule preuve concrète que la FDA a trouvée était que Pine Mouth est le résultat de la consommation de pignons de pin crus.
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