807. Pistache
807. Pistache
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Raaz
Les pistaches sont riches en nutriments bénéfiques. Cependant, les pistaches ont des propriétés uniques qui les distinguent. Leur polyvalence signifie que vous pouvez manger des pistaches seules comme collation, sur une salade, mélangées à des fruits secs dans un mélange montagnard, dans des produits de boulangerie ou comme enrobage croustillant pour du poisson ou de la viande. En plus de ces traits distinctifs, considérez les avantages nutritionnels suivants des pistaches comme un avantage supplémentaire à leur palais particulièrement agréable.
Les pistaches sont l'une des rares noix qui contiennent la plupart des nutriments tels que les glucides, les protéines, les acides aminés, les graisses et les fibres alimentaires. Selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA, ils sont riches en minéraux tels que le phosphore, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le zinc, le cuivre et le sodium. [1] Ils vous fournissent également des vitamines essentielles comme les vitamines A, B6, C, E et K, ainsi que de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine, du folate, de l'acide pantothénique, de la choline et de la bétaïne. Les pistaches ont une teneur en calories et en matières grasses inférieure à celle de nombreuses autres noix et fruits secs.
Les pistaches non décortiquées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 mois ou au congélateur jusqu'à un an. Étant donné que les coques fendues des pistaches exposent la chair des noix, même celles qui sont encore dans la coque doivent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu'à trois mois.
Les pistaches, qui sont liées aux noix de cajou et aux mangues, poussent à l'intérieur d'une coque, vous avez donc la noix, la coque, puis une coque autour de la coque. Environ 2 ou 3 semaines avant que la noix ne soit mûre, la coque commence à se fendre, mais la coque reste intacte. Avec les pistaches turques, qui sont plus petites que les pistaches de Californie, la coque est conservée jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être transformées. Mais en Californie, ils enlèvent la coque dans les 24 heures suivant la cueillette afin que la coque ne tache pas la coque. La coque est rose et c'est pourquoi elles colorent les pistaches en rose car à l'origine au Moyen-Orient, elles étaient vendues dans la coque rose.
Les pistaches, y compris les pistaches salées, les pistaches non salées et les pistaches décortiquées qui sont des aliments prêts à consommer, sont récemment apparues comme des sources possibles d'infection par des bactéries d'origine alimentaire en plus des niveaux élevés d'aflatoxines. Plusieurs types de pistaches et de produits contenant des pistaches ont été évalués pour la présence de Staphylococcus aureus et de Salmonella spp. également les bactéries mésophiles aérobies, les coliformes et les levures et moisissures ont été dénombrées. L'analyse a été effectuée en trois temps d'échantillonnage différents.
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