901. Poudre de curcuma

DESCRIPTION

Une poudre de curcuma fraîche du jardin qui a une couleur jaune doré. Connu pour sa haute teneur en carcumine (propriété de couleur). C'est une variété populaire en Inde, où le curcuma est utilisé comme colorant clé dans les « currys ». Le curcuma a une saveur douce, terreuse et boisée. Il stimule la digestion des protéines et est un excellent purificateur sanguin. L'utilisation du curcuma comme colorant dans les aliments remonte à 600 av. J.-C. Dans l'Europe médiévale, le curcuma était connu sous le nom de safran indien.

USAGE

Les hindous en Inde utilisent le curcuma pour mariner le poisson avant la cuisson. Le curcuma est à la fois utilisé comme colorant et aromatisant dans la cuisine indienne. Les solutions de curcuma sont utilisées depuis longtemps dans le traitement des plaies, des infections oculaires et du rhume.