2511. براعم

البراعم هي بذور نبت وأصبحت نباتات صغيرة جدًا. تبدأ عملية الإنبات هذه عادة بنقع البذور لعدة ساعات. ثم تتعرض البذور المنقوعة للجمع الصحيح بين درجة الحرارة والرطوبة ويسمح لها بالنمو لمدة يومين إلى سبعة أيام. المنتج النهائي عادة ما يكون تصوير يتراوح طوله بين 2 و 5.

يمكن أن تنبت العديد من أنواع البذور المختلفة. فيما يلي قائمة بأكثر أنواع البراعم شيوعًا المتوفرة في السوق:

براعم الفاصوليا والبازلاء: مثل العدس ، والأدزوكي ، والحمص ، وفول الصويا ، والفاصوليا السوداء ، والكلى ، والبازلاء الخضراء ، وبراعم البازلاء البيضاء

. الحبوب النابتة: مثل الأرز البني ، الحنطة السوداء ، القطيفة ، الكاموت ، الكينوا ، والشوفان الملفوف.

الخضروات أو البراعم الورقية: مثل براعم الفروج والبروكلي والبنجر والخردل الأخضر والبرسيم والجرجير والحلبة.

براعم الجوز والبذور: مثل براعم اللوز ، وبذور الفجل ، وبذور البرسيم ، وبذور اليقطين ، وبذور السمسم ، أو بذور عباد الشمس.

تؤكل البراعم بشكل عام نيئة ، ولكن يمكن أيضًا طهيها قليلاً قبل الأكل.

لماذا التنبت صحي ؟

تنبت يميل إلى تعزيز القيمة الغذائية للحبوب والبقوليات أو الفول. هذه تحتوي على بعض المواد المضادة للمغذيات بما في ذلك حمض الفيتيك الذي يحبس المعادن الهامة. كما أنه يمنع الإنزيمات الهضمية التي يمكن أن تسبب عسر الهضم والغاز المعوي. تنبت يزيد من مستوى المعادن والفيتامينات بما في ذلك فيتامين د في المكونات. في الكتاب ، النظام الغذائي والتغذية-يشرح المؤلف رودولف بالانتين أنه يمكن التخلص من معظم النشويات المنتجة للغاز عن طريق التنبت. تنبت أيضا يزيد من محتوى البروتين ، ويقصر وقت الطهي من البقوليات. أثناء عملية التنبت ، يتم استخدام بعض النشا المخزن في البقوليات لتشكيل الأوراق الصغيرة والجذور الدقيقة وفي تصنيع فيتامين سي.