903. مسحوق الفلفل الأسود

وصف

فلفل أليبي مطحون جيدًا وعطري للغاية مشهود له بنكهته الرائعة وقضته الرائعة. يتم الحصول على هذه الفلفل "الجريئة" من التوت من ميناء الشحن السابق "أليبي" - وهي منطقة جنوب ولاية كيرالا. الفلفل له طعم حاد وحار وعض. إنها توابل دافئة. إنها واحدة من أقدم وأهم البهارات في العالم. من الأهمية بمكان أنه في العصور القديمة كان يستخدم لدفع الضرائب. في 410 بعد الميلاد ، عندما وضع الهون حصارًا على روما ، طُلب 3000 رطل من الفلفل كفدية.

تحتل الهند مكانة عليا في إنتاج الفلفل. اثنان من أصنافها الشهيرة هما "Malabar Garbled" و "Tellichery Extra bold". يُزرع أجود أنواع الفلفل الهندي في غابات الرياح الموسمية على ساحل مالابار في ولاية كيرالا.

الاستخدام

يستخدم الفلفل على نطاق واسع في المطبخ الشتوي لشمال الهند ، لإضفاء الدفء والحدة على الخضار. أطباق. في الجنوب ، يتم استخدامه كتوابل منكهة في المستحضرات غير النباتية. يعتبر الفلفل بالمناسبة أحد التوابل المهمة في الكلاسيكية الهندية المكونة من أربع بهارات "Garam Masala". يُقال أن حبات الفلفل المغلية في الماء مع أوراق الريحان تخفف احتقان الصدر وحالة الربو.