908. مسحوق الكمون

وصف

مصدرها المناطق الطينية جيدة التصريف في جوجارات وراجستان. هذا النوع ذو قيمة كبيرة لنسبة عالية من محتوى الزيت العطري الذي يمنحه نكهة قوية.

بذور الكمون لها نكهة ترابية عفن نفاذة. إنها توابل مبردة. في العصور الوسطى ، كان يعتقد أن الكمون يمنع العشاق المخلصين والدجاج من الشرود. في الآونة الأخيرة ، أصبح الكمون شائعًا بسبب استخدامه في الطبخ المكسيكي.

مواطن من مصر والبحر الأبيض المتوسط ، يتم إنتاج الكمون الآن في الغالب في الهند. ومن أبرز المنتجين غوجارات وراجستان وأوتار براديش.

الاستخدام

التحميص لفترة وجيزة على نار منخفضة (لمدة دقيقة فقط) على طاوة (حزام) ثم طحنه إلى مسحوق يساعد على إطلاق نكهته بشكل كامل. يعتبر الكمون جهاز هضمي.