عُرف الشمر باسم foeniculum عند الرومان القدماء ، وهو اسم مشتق من حقيقة رائحته مثل القش أثناء النمو.
أكل الرومان سيقان هذا النبات مثل الكرفس أو الهليون. اليوم ، توجد أصناف هجينة لتوفير سيقان أكبر ولكن التركيز الآن قد تغير إلى البذور ، التي لها طعم مماثل. هذا الشاي له نكهة عطرية لطيفة مع قليل من عرق السوس وممتاز عندما يقترن بالسمك.
