905. Madras Curry powder

وصف

مسحوق كاري مدراس تسمية خاطئة. إنه في الواقع مزيج مسحوق مكون من 20 نوعًا من التوابل والأعشاب والبذور. من بين تلك الأكثر استخدامًا الهيل ، والفلفل الحار ، والقرفة ، والقرنفل ، والكزبرة ، والكمون ، وبذور الشمر ، والحلبة ، والصلول ، وجوزة الطيب ، والفلفل الأحمر والأسود ، والخشخاش ، وبذور السمسم ، والزعفران ، والتمر الهندي ، والكركم (وهذا الأخير هو ما يعطي أطباق الكاري لونها الأصفر المميز). Madras Curry هو نوع من التوابل القديمة والاحترام ، وعلى الرغم من أن المسحوق الأصفر المألوف قد يبدو في غير محله في عالم التوابل الحديثة.