1601. زيت عباد الشمس

زيت عباد الشمس هو الزيت غير المتطاير المستخرج من بذور عباد الشمس (Helianthus annuus). يشيع استخدام زيت عباد الشمس في الطعام كزيت للقلي وفي مستحضرات التجميل كمطريات. زيت عباد الشمس هو مزيج أحادي غير مشبع (MUFA) / متعدد غير مشبع (PUFA) من مجموعة زيوت في الغالب من حمض الأوليك (أوميغا 9) - حمض اللينوليك (أوميغا 6). يتراوح محتوى الزيت في البذور من 22% إلى 36% (متوسط ، 28%): تحتوي النواة على خمسة وأربعين إلى خمسة وخمسين بالمائة زيت.

الزيت المستخلص ذو لون كهرماني فاتح مع نكهة خفيفة وممتعة الزيت المكرر أصفر باهت. خسائر التكرير منخفضة والنفط يتمتع بصفات حفظ جيدة مع ميل خفيف لارتداد النكهة. يحتوي الزيت على كميات ملحوظة من فيتامين E ، والستيرولات ، والسكوالين ، وهيدروكربونات أليفاتية أخرى.

زيت عباد الشمس هو أحد المكونات الأساسية لنظامنا الغذائي. الدهون النباتية الموجودة في زيت عباد الشمس ضرورية للجسم ومفيدة له ، ولكن فقط في حالة كون الزيت نفسه عالي الجودة ، ومصنع وفقًا للتقنية المناسبة.

تحضير البذور للعصر.

إن أهم مرحلة قبل وصول البذور إلى المستودع هي إجراء المتخصصين الدقيقين لدينا للدراسات المعملية متعددة التخصصات ، والتي تحدد نتائجها ما إذا كانت هذه الدفعة من البذور ستنتقل إلى الخط أم لا. بعد أن تتوافق الأرقام المذكورة مع المختبر ، تذهب البذرة إلى المستودع. ثم تذهب البذرة للتنظيف ، حيث تمر بثلاث مراحل:
الشفط المدخول هو أول وحدة تنظيف. مصممة للتخلص من الغبار والقمامة الخفيفة الكبيرة.
وحدة التنظيف الثانية عبارة عن جهاز تنظيف بالاهتزاز مع المرحلة التالية من الشفط. يعد التنظيف باستخدام المناخل الاهتزازية طريقة مثمرة للغاية وفعالة لإزالة القمامة. ومع ذلك ، فإن مبدأ التنظيف هذا غير قادر على تنظيف البذور من الحطام ذي الأحجام المماثلة.
تواجه هذه المهمة وحدة التنظيف الثالثة - ماسك الحجارة. باستخدام مبدأ الثقل النوعي المختلف ، سيضمن إزالة الشوائب الثقيلة (الأحجار ، الرمل) ، بنفس حجم البذور.

الضغط.

في الخطوط التكنولوجية لعصر الزيوت النباتية من البذور الزيتية الجافة ، يتم استخدام مكابس لولبية في مخططات توصيل مختلفة ، باستخدام أنواع مختلفة من المعالجة المسبقة للبذور.

أول مكبس بارد (syrodavlennuyu) - هو الحصول على الزيت الأكثر جودة وفائدة ، والذي يتم طرحه للبيع تحت اسم علامتنا التجارية RAAZ. أثناء الضغط البارد للبذور ، تكون درجة حرارة البذور التي تدخل العصارة ≈ 20 درجة مئوية (درجة حرارة البيئة). إن تسخين البذور عملية طبيعية ، فهي تدريجية ومتسامحة. يتم الاحتفاظ بدرجة حرارة الزيت الناتج عند حوالي 40 درجة مئوية. وهذا يسمح لك بتوفير أكبر عدد ممكن من المواد والعناصر الموجودة في بذور عباد الشمس في المنتج النهائي. ر />

الترشيح ومراقبة الجودة

بعد الضغط على الزيت يدخل خط الترشيح البارد. المرحلة 1 - التنظيف الخشن ، المرحلة 2 - أكثر دقة ، الزيت يمر عبر القطن والنسيج. نتيجة لهذه العملية ، يتم إزالة مواد الشمع وبعض الدهون الفوسفورية من الزيت ، مما يحسن فقط خصائص المستهلك لزيت RAAZ الخاص بنا.
يجب أن يخضع الزيت النهائي لكل دفعة جديدة لفحص الجودة في مختبرات مجهزة خصيصًا ، وبعد ذلك يدخل إلى مصنع التعبئة.
يتم إعادة عصر الكيك ، المتبقي بعد الضغط الأول على البارد ، ونتيجة لذلك نحصل على كعكة علف غنية بالبروتين وزيت مضغوط ساخن لصناعة المواشي.
لا يسمح لك نظام التحكم الذكي والتصور لجميع عمليات الإنتاج فقط برؤية جميع مراحل إنتاج الزيت بشكل مرئي ، ولكن أيضًا بالتحكم في عملية الإنتاج والتحكم فيها عن بُعد. كل هذا يضمن الامتثال غير المشروط للتكنولوجيا.

زيتون أم عباد الشمس؟

المنافس الرئيسي لزيتنا هو زيت الزيتون المعصور على البارد. لكن المقارنة في كثير من النواحي ليست في صالح زيت الزيتون! محتوى بعض الفيتامينات والأحماض الأمينية في زيت RAAZ أعلى بعدة مرات من زيت الزيتون. لذا ، فإن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 6) في زيت عباد الشمس 65 مجم / 100 مجم ، وفي زيت الزيتون - 10 مجم / 100 مجم ، وفيتامين هـ - في زيت الزيتون - 14 مجم / 100 مجم ، وفي زيت عباد الشمس - ما يقرب من 4 مرات أكثر. لقد ثبت أن الاستخدام المنتظم لأول زيت عباد الشمس المعصور على البارد يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول بسبب وجود 60% من حمض اللينوليك *. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيتنا أرخص بـ 2.5-4 مرات من زيت الزيتون!

خرافة - لا يمكنك القلي بالزيت غير المكرر ...

يمكنك القلي في زيت راز! ليس للزيت المعصور على البارد رائحة واضحة ، فهناك القليل من الشمع فيه ، لذلك عند تسخينه ، فإن الزيت الموجود في المقلاة لا يكوّن رغوة ولا "ينطلق". الشمع هو الذي يتم تحويله إلى مواد مسرطنة أثناء المعالجة الحرارية.

كيف تحدد أن أمامك زيت عباد الشمس يتم الحصول عليه بالضغط على البارد؟

• استمع إلى الرائحة. رائحة هذا الزيت رقيقة ، وحساسة ، وغير مزعجة ، تذكرنا برائحة عباد الشمس الطازج أو بذور عباد الشمس.
• تحقق من اللزوجة. نحن نقطر على إصبع ، ونضرب. سيبقى اللمعان والزيوت دون فقدان تأثير التشحيم ، على عكس المكرر.
• نحاول. يتوافق الطعم مع طعم بذور عباد الشمس الصغيرة بنكهة البندق الخفيفة.
• نحن ننظر. لون الزيت صافٍ ، قش ذهبي. يكون الاتساق أكثر سمكًا من زيت الضغط الساخن.